ニホンコウジカビ

日本は発酵食品が宝庫

代表的な発酵食品の味噌・酒・醤油の製造に欠かせないのが

ニホンコウジカビという菌

国菌（こっきん）と呼ばれる日本独自のモノ

長寿の国として日本が知られているのも発酵食品のおかげだとも言われています